I dag sa jeg til Maren at jeg skulle bake brød og så spurte jeg Maren om jeg muligens burde blogge om denne monumentale hendelsen og det mente hun at jeg helt klart burde gjøre, så da gjør jeg selvfølgelig det.
Jeg baker bloggebrød.
Nå tror du jeg bare tøyser, men det gjør jeg ikke, for jeg baker knafritt brød som jeg fant oppskrift på i en matblogg for minst tre format c-er siden. Den eneste oppskriften jeg finner nå er på baksiden av en tom vinduskonvolutt (fra AFP-opplegg, ikke regning) og er magnetfastsatt på siden av kjøleskapet mitt, men jeg vet jeg skrev den av fra en blogg.
Bloggebrødet skal stekes i gryte eller ildfast form med lokk og blir veldig luftig, saftig og smakfullt. Det skal også heve i atten timer minimum, men til gjengjeld slipper du altså å kna.
Her er oppskriften:
3 cups hvetemel (en cup er ca. 2,4 dl, jeg tror jeg bruker omtrent 7 dl mel)
1/4 - 1/2 teskje tørrgjær
1 teskje salt
1 1/2 cups vann
Andre ting jeg med hell har hatt i deigen er hasselnøtter, solsikkekjerner, honning, vanlig grovt sammalt, oliven og havregryn. Ikke på en gang, da.
Sånn gjør du det:
Du rører alle greiene sammen.
I en bolle, fortrinnsvis. Dette blir en veldig klissete deig. Du har ikke gjort noe galt. Den skal såvidt henge sammen, så ikke tilsett mer mel. I stedet dekker du bollen med plast og setter den et varmt sted i atten til tyve timer. Etter heving skal deigen boble på toppen.
Når den gjør det, strør du (ganske mye) mel på benken eller bordet og velter deigen ut av bollen. Strø mel over deigklumpen, fold den over seg selv (med mel mellom brettene) noen ganger, dekk med plast igjen og la den hvile i et kvarters tid.
Etter hvilen meler du hendene dine og former deigen til en ball. Eller former deigen til en slags ball, den skal fremdeles være såpass løs at den ikke lett lar seg forme. Dekk et glasshåndkle med et lett lag mel og velv deigballen over på dette håndkleet. Strø et tynt lag mel over deigen og legg enda et glasshåndkle oppå hele greia.
La deigen heve til den er dobbelt så stor.
Hvor lang tid dette tar kan variere, mine pleier å måtte stå i mellom to og en halv og tre timer. Når du ser at den begynner å få litt størrelse kan du sette ovnen på 225 grader. Brødet skal, som sagt, bakes i en gryte eller form med lokk — jeg bruker en helt vanlig leirgryte. Denne kan du sette inn i ovnen når du setter på varme.
Når deigen er ferdig hevet vipper du den over i den varme formen. Rist litt på formen for å fordele deigen jevnt. Det gjør ikke noe om det ser helt latterlig ut, dette vil ordne seg mens brødet steker, hvilket det skal gjøre først med lokk i tretti minutter og så uten til det ser ferdig ut, et kvarter til en halv time burde holde.
Brødet bør hvile en stund før du skjærer i det.
Nå som jeg har forkynt for alle som vil høre at jeg lager dette brødet, kommer mitt til å bli lite, steinhardt og bedre egnet som angrepsvåpen enn menneskemat. Jeg har laget det ti-tolv ganger før, med stor suksess hver gang, men hovmod står som kjent for fall.
Bilder følger dessverre i morgen kveld.
P.S.: Mange mener man må være veldig nøyaktig når man baker. Det er selvfølgelig bare tøys, så sånn cirka-mengder av alt funker også bra. Eller har i det minste gjort det for meg.
08/10 2007 klokken 21:09
HAha! Å, jeg ler! Jeg skal nok forsøke lage honning-solsikkekjerne-hasselnøtt-oliven-havregrovbrød en gang jeg ikke har NOE annet å gjøre.
08/10 2007 klokken 21:43
Prøv det gjerne i forbindelse med nye svigerforeldre eller lignende. Det tenker jeg gjør inntrykk.